“明天舅舅过生，跟老汉一路过去吃酒哈！”

小时候一听到这句话，晚上是肯定睡不着的，就盼着明天跟着家里长辈，去吃坝坝席！

那时候每逢亲朋好友过生、结婚、满月...主人家都会大张旗鼓，备上好酒好菜，请亲朋好友齐聚一堂。这也成了儿时最期盼的日子

要摆坝坝酒，自家的厨房肯定是不够用的！

必须搭建一个露天“厨房”才能大展拳脚，这绝对是其他地方见不着的架势！

坝坝席的蒸笼那是相当讲究的，蒸笼重得越高，表示人气越旺！所以一般都能看到比人还高的蒸笼！

坝坝席数都数不清的美味佳肴，全是出自这个简简单单的砖泥巴灶台。

坝坝席的菜实在是太多了，每次都是十几盘十几盘的烧菜。

所以通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台。

而且这些菜必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌！一分钟都耽搁不得！而且放菜也都是有讲究的，既要好看又要节省空间，还要好拿！

这样的摆法便于上菜的朋友端菜，挨着端数着份数，也不会端重也不会端漏！

那时候，我们在厨房后台看到这种场面，每次都馋得口水长流，每次都要偷偷去抓一块，放嘴巴里就赶紧跑~ 生怕被厨师发现在偷吃

大锅绝对是坝坝席专属，其实在那个年代的农村，家家户户的灶台上都是这种超级大的锅~

但是一家顶多也就2-3口，这个时候就必须去其他人家里借来用。

而且根本不存在什么小铲子，全部上大铲！配着大火，翻炒起来更给力！

农村办一次酒席，得要好几百个碗！

碗不够的只能找隔壁邻居借，把各家各户的碗盘集中到一起，看起相当壮观了！

有的家庭好点的，长辈过生还会去定做寿碗，上面一定要印上鲜红的大字：寿！

再加上一句：“慈母XXX八十寿辰纪念！” 那时候可喜欢拿寿碗吃饭了，总感觉的这样能沾沾老人家的喜气~

坝坝席一定要一大早就去，这样才赶得上搓麻将、炸斤花....

几个互相认识的凑成一桌，挤着挤着的坐在长条凳上！

不管你是啥子大明星，还是达官显贵，你来了我们坝坝宴，就必须大家挤起挤起坐，那样才闹热嘛！

等待宴席的每一个人都笑开了，都在讨论身边八卦，期待着马上就能吃到大厨做的饭菜，简直按捺不住心中的小激动了！

头碗，也叫粑粑肉，上面是蛋皮卷好的肉条，下面是炸好的酥肉，再加一些蔬菜，豌豆儿，黄花，木耳！大火蒸！

一般上菜了，就总是忍不住翻翻看，下面藏着什么配料！

还有一种粑粑肉的做法，把蛋皮和肉一起裹，又好看又薄！味道嘛，更是不摆了！

就是蒸糯米饭，软软的糯米加上甜甜的罐头，小时候非常喜欢的一道菜，每次不吃一大碗是绝对不会下桌子的！

小时候一直在想酒米饭上的罐头水果是谁放上去的，啷个楞个好看和均匀！

最喜欢的就是酒米饭上面的樱桃罐头，经常和小伙伴们抢樱桃，就差打一架了！

把五花肉和豆沙夹入肉片蒸pa，又甜又油，老年人都吃得津津有味！

还有樱桃肉，不晓得你们小时候吃过没有？

这道好菜，每次只要有渝小妹在，绝对三下五除二吃得干干净净！

小时候走人户，就等着吃这道菜，皮子软糯，肉入口即化，吃得多了也不闷，安逸！

每个地方的九大碗都不一样，全都是变着花样在做！

那时候农村家里都穷，所以每当哪户人家摆酒席，是孩子最高兴的时候，因为这里有吃不完的肉，还有平时家里绝对不会出现的超大份美食！

在坝坝席上，不管是什么菜，绝对分量十足，管够！

酒席上处处都透露着农村人的实在，生怕宾客吃不饱，吃不好，整得碗比盆还大！

我们小时候，那个物资匮乏的年代，能吃顿坝坝宴，是件非常幸福的事！

那时候在农村常常可以看到这样的景象：

数十上百人聚在一处，在一阵鞭炮响后，男女老少按辈分的高低分散坐于一张张八仙桌旁，伸箸畅食，举杯畅饮。

在宴席不远处，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，热气腾藤，简易的案板上堆满菜肴、餐具...

厨子们飞快地挥舞手中的锅铲或菜刀，一碗碗菜流水一样的端上桌子，主人家不停的招呼客人说：“人手少，菜不好，大家多多原谅…”

任何山珍海味在它们面前都不算什么！农村坝坝席，虽然不如城里酒席那么“高大上”，但却充满了人情味

这是渠县人以前的生活方式，宽敞的坝坝，诱人的味道，满屋子忙碌的大人，以及在院子里玩火炮的小娃娃...每一样都很怀念